“ 夏未尽，秋已至 ”，立秋是二十四节气中的第十三个节气，立秋的到来意味着秋天的正式开启，人们马上就要告别暑热难耐的盛夏，进入凉爽的秋季。

立秋来临以后，随着温度的逐渐走低，草木开始变得枯黄结籽，秋天的颜色就是“ 金色 ”的，因此人们用“ 金秋 ”来形容秋季。

按照中国的传统文化习俗，秋季在五行中就属于“ 金 ”，进入立秋时节以后，人们在生活和饮食上就不能再秋行夏令，而是要顺应节气少吃寒凉的食物，多吃一些应季成熟的金黄色的食材，因为金黄色的食材有养护脾胃的作用，正好可以修补盛夏时节贪凉和吃冷饮对脾胃造成的伤害。

(资料图片仅供参考)

“ 立秋吃3金，不用医生帮 ”，8月8日就将进入立秋节气，这3种“ 金色 ”食物正当季，别忘了做给家人吃。

1、南瓜

进入立秋节气，正是金黄色的南瓜开始成熟上市的时候，南瓜软糯香甜，并且含有多糖和多种微量元素，不仅饱腹感强，还能养护脾胃，这是立秋时节应季的美食。

推荐菜谱：农家大丰收

1.南瓜洗净后削去老皮，然后切成块，挖去里面的瓜瓤，扁豆角摘洗干净备用，玉米剁成大小均匀的块，排骨用高压锅压熟盛出备用。

2.锅中入油下入一瓣八角炸出香味，然后入葱姜蒜爆出香味，把洗净的扁豆入锅煸炒均匀。

3.炒至扁豆变色以后，把压好的排骨入锅跟扁豆同炒，烹入料酒和一品鲜酱油，加入蚝油和少许十三香，把排骨炒上色。

4.锅中倒入捞去残渣的压排骨原汤，大火烧开后转小火，加入少许白糖提鲜。

5.把玉米块加入锅中，用小火慢慢炖至。

6.炖至锅中玉米成熟后，加入南瓜块和土豆块，继续焖煮至土豆和南瓜软烂，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

特点：食材丰富，软烂鲜香，几种食材各有各的味道，而且相互融合在一起，增加了彼此的鲜香，属于立秋时节的应景美味。

2、黄金勾豆角

黄金勾豆角是立秋时节开始成熟的豆角品种，这种豆角的籽粒饱满，吃起来绵软香甜，富含植物蛋白和多种微量元素，对于养护脾胃非常有好处，也是立秋时节的应季好食材。

推荐菜谱：五花肉烧黄金勾

1.黄金勾豆角摘洗干净，五花肉去皮后清洗干净，然后切成跟豆角粗细差不多的条。

2.锅中入油下入一瓣八角炸出香味，然后入葱姜蒜爆出香味，下入五花肉煸炒出油脂，烹入料酒和一品鲜酱油把五花肉炒上色，然后下入黄金勾豆角煸炒至变色。

3.锅中下入少许十三香跟豆角一起炒香，然后添汤跟豆角一平，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠豆角软烂以后，加入盐和蚝油调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

特点：豆角绵软，豆类入口即化，咸香适口，一道非常不错的下饭菜。

3、茧蛹

立秋来临以后正是蚕吐丝结茧的时候，茧蛹是高蛋白低脂肪的好食材，营养丰富口感也好，一直是人们餐桌上美味食材。

推荐菜谱：香酥茧蛹虾

1.把金黄色的茧蛹洗净后入锅煮熟，捞出后剖成两半，去除中间黑色的部位，虾剔去虾线后搓洗干净。

2.锅中入油，油温五成热时把剖开的茧蛹切面拍上一层干淀粉入锅炸至金黄浮起后捞出，把虾也入锅炸至变色后捞出，待油温再次升高后把茧蛹和虾入锅复炸至外壳酥脆后捞出控油。

3.锅中留底油爆香葱姜蒜和干辣椒丝，下入炸好的虾和茧蛹翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油炒上色，加入盐调味，撒上香菜段即可出锅享用。

特点：香酥可口，酥脆鲜香，佐餐下酒的好菜。

立秋来临以后就要少吃寒凉的食物，多吃一点能够养护脾胃和滋阴润燥的应季食材，所以8月8日立秋，这“3金”别忘做给家人吃。